Nuestra kombucha está sometida a un proceso especial para evitar la fermentación a altas temperaturas, llamado Shelf Stable, que se realiza en dos pasos:
Filtración: Eliminamos parte del poso de levadura que suele tener la kombucha. Este residuo es lo que provoca que la bebida siga fermentando cuando se expone a calor.
Calentamiento controlado: Durante unos segundos, elevamos la temperatura de la kombucha para eliminar bacterias nocivas, sin afectar los probióticos beneficiosos de la bebida.
Gracias a este proceso y al bajo contenido de azúcar, nuestra kombucha no fermenta a temperaturas inferiores a 20 °C.
*Importante: Este calentamiento NO es una pasteurización completa, como la de la leche, que elimina toda bacteria. Nuestro objetivo es garantizar seguridad de consumo sin comprometer la salud y beneficios de la bebida.
Seguridad y alcohol
Nuestra kombucha no tiene alcohol.
Todas las kombuchas con doble fermentación de zumos generan alcohol, pero la nuestra no.
Cualquier kombucha que no pase por este tratamiento, esté elaborada con zumos y tenga doble fermentación, implica riesgos importantes:
Debe mantenerse a menos de 4 °C durante toda su vida, lo que es difícil de garantizar en la distribución.
Puede producir alcohol.
Puede incluir bacterias no deseadas.
Fermentará fácilmente, cambiando el sabor y el color.
Recomendaciones de consumo
Estas son bebidas vivas, por lo que lo ideal es consumirlas en los 2-3 meses posteriores a su producción, para disfrutar de sus condiciones óptimas de sabor y probióticos.
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